老式酱猪肉的 *** *** ？老式酱猪肉的 *** *** 窍门？

本文目录一览：

• 〖壹〗、酱猪肉的 *** ***
• 〖贰〗、酱肉是怎么 *** 的
• 〖叁〗、怎么做酱猪肉?
• 〖肆〗、酱肉的详细 *** 流程和配方是什么呢?
• 〖伍〗、老式酱猪肉的 *** ***

酱猪肉的 *** ***

〖壹〗、上酱：将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。自然风干：上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。

〖贰〗、材料准备。选取猪后腿肉，去除皮膜和油脂，切成厚度为1cm左右的肉片。准备好豆瓣酱、姜蒜末、葱花、辣椒等调料。 腌制猪肉。在碗中加入适量的盐、糖、料酒、生粉，将切好的猪肉均匀涂抹，放入冰箱腌制20分钟左右。

〖叁〗、五花肉切成2-3寸长的大块，不要水洗。加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。

〖肆〗、食材：肥瘦猪肉1000g、盐20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉一茶勺、清水50g。将买来的猪肉清洗干净，晾干水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。

〖伍〗、酱肉的 *** *** 及配料如下：用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml。

酱肉是怎么 *** 的

将适量的酱油、白糖、黄酒、花椒、姜、葱、八角等混合在一起，搅拌均匀。可以根据自己的口味调整酱汁的比例，让酱肉的味道更符合自己的口感。

将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。温馨提示：酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

酱肉的 *** *** 如下：工具/材料：五花肉500g、五香粉2g、盐25g、生抽45g、老抽15g、白糖15g、白酒15g、花椒2g、八角1个、香叶2片、清水、锅、绳子。五花肉切成2-3寸长的大块，不要水洗。

怎么做酱猪肉?

〖壹〗、猪肉洗干净。备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。把猪肉放电压锅里。加入料汁。倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。时间到，取出来。

〖贰〗、材料准备。选取猪后腿肉，去除皮膜和油脂，切成厚度为1cm左右的肉片。准备好豆瓣酱、姜蒜末、葱花、辣椒等调料。 腌制猪肉。在碗中加入适量的盐、糖、料酒、生粉，将切好的猪肉均匀涂抹，放入冰箱腌制20分钟左右。

〖叁〗、将带皮的新鲜猪肉洗净，用刀切成几小块，便于更好的入味。准备所需要的调味料，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。将猪肉放入高压锅中。将冰糖和话梅放入锅中。

〖肆〗、 *** 提示 酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。

〖伍〗、酱猪肉的做法如下：主料：猪肉里脊400克、鹌鹑蛋1包、青阳辣椒2个、蒜10个、胡椒1/4匙、烧酒1/3杯。辅料：酱油半杯、白糖2匙、料酒3匙。步骤：将猪肉里脊切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。

酱肉的详细 *** 流程和配方是什么呢?

酱肉的 *** *** 及配料如下：用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml。

做酱肉重要的就是猪肉的选取，做酱肉比较好选取用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来比较好吃，口感比较好。

我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。请点击输入图片描述 8 晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。

主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。

『2』肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅 配方：10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料：冬至后，选取臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。

下面给大家科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。

老式酱猪肉的 *** ***

做法 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上比较好）。五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

材料准备。选取猪后腿肉，去除皮膜和油脂，切成厚度为1cm左右的肉片。准备好豆瓣酱、姜蒜末、葱花、辣椒等调料。 腌制猪肉。在碗中加入适量的盐、糖、料酒、生粉，将切好的猪肉均匀涂抹，放入冰箱腌制20分钟左右。

食材：五花肉5斤，盐1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。将准备好的一条五花肉切成大长条（大约2厘米厚）。