牛油的熬制 *** 有哪些，牛油怎么熬制放什么香料

本文目录一览：

• 〖壹〗、熬制牛油的 ***
• 〖贰〗、火锅牛油的熬制 ***
• 〖叁〗、牛油怎样炼制香无腥味

熬制牛油的 ***

牛油是通过牛奶熬制的。选取优质的牛奶，比较好是新鲜的全脂牛奶。将牛奶倒入宽口的锅中，加热至沸腾。在加热过程中，不断搅拌以防止牛奶煮沸溢出。当牛奶开始沸腾时，降低火力，保持牛奶在轻微沸腾状态。继续搅拌以防止牛奶糊底。

将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

加入一大碗清水，大火熬干。（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。清水敖干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。直至肥牛肉被炒焦，关火。1使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。这时候牛油已经熬制成功。

火锅底料、炒菜、煮面的时候放入炼好的牛油，简直香到极，下面是熬牛油的 *** 。

制法：菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

首先，应该把准备的牛板油洗净并放到盆子里面静置一下。然后，在砧板上切牛板油，注意不要切得过大或过小，一般四五厘米大即可。

火锅牛油的熬制 ***

味碟 *** *** ：将蒜瓣洗净，捣成泥。将蒜泥，盐，味精均匀放入5个小碟中，加入香菜，葱花，倒入小磨香油，撒上熟芝麻拌均即可，1人1碟。

熬制牛油；将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。

熬制牛油的 *** ：材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。之一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

牛油怎样炼制香无腥味

〖壹〗、火锅底料、炒菜、煮面的时候放入炼好的牛油，简直香到极，下面是熬牛油的 *** 。

〖贰〗、白酒去除法：在牛油中加入适量的白酒，用小火加热，同时搅拌均匀，使白酒中的酒精挥发掉，这样可以使牛油的膻味得到有效的去除。

〖叁〗、使用柠檬或醋：将柠檬汁或醋加入食材中，可以中和牛油的膻味。你可以在烹饪过程中加入柠檬汁或醋，或者在食物完成后挤上柠檬汁或淋上醋。

〖肆〗、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

〖伍〗、牛油去腥的办法是先将牛油用大火烧至冒青烟、不冒泡为止，关火，再把大蒜、姜片、大葱、洋葱切片，放在油中炸，炸干且不糊捞起扔掉，再下入适量的新鲜材料放入锅里继续炸，重复此步骤，直到闻不到牛油味即可。